La parrilla Don Julio, en la ciudad de Buenos Aires, es habitualmente mencionada en las guías gastronómicas y de turismo como uno de los mejores restaurantes especializados en carne de América Latina, incluso en algunas aparece al tope del ranking mundial.
Recientemente, ha abierto un nuevo restaurante en Capilla del Señor, provincia de Córdoba junto a la que se menciona como su comarca productiva, donde tiene producción ganadera, de huevos, corderos, huerta, y miel.
Allí, en ese contexto de expansión de la actividad gastronómica y productiva, evolucionó un incremento significativo de la demanda energética, motivo de la implementación de una solución híbrida fotovoltaica con almacenamiento.
El sistema instalado alcanza una potencia de 44,7 kWp en corriente continua y 45 kWac, acompañado por un banco de baterías de 50 kWh, con una generación estimada de unos 70.000 kWh anuales.
La instalación fue diseñada por Sunphi, Reactpower Solutions y Héctor Natera, y se compone de 72 módulos fotovoltaicos JA Solar de 620 Wp, dispuestos en seis strings de 12 módulos cada uno. El sistema incorpora tres inversores Deye de 15 kW y diez baterías de litio Pylontech UF5000, además de estructuras multipanel con tornillos helicoidales, elegidas en función de las condiciones del suelo y los plazos de ejecución.
“Es un proyecto que comenzó como una idea de algo mucho más chico pero con un correcto asesoramiento y seguimiento se convirtió en una solución real que seguro se replicara en muchos clientes con necesidades similares”. explica a pv magazine Héctor Natera.
“Siguiendo la generación luego de la implementación del proyecto -continúa- vemos que el sistema solar fotovoltaico junto con el peakshaving vienen ayudando a nunca exceder la capacidad del transformador y la red eléctrica aun cuando se han presentado demandas de potencia superiores a 30 kW, el doble de la potencia del transformador”.
El diseño contempló criterios de redundancia y escalabilidad. La utilización de tres inversores en lugar de una única unidad reduce el riesgo de indisponibilidad, mientras que el sistema de baterías modular permite ampliar la capacidad en función de la evolución del consumo. Asimismo, el uso de módulos bifaciales busca mejorar el rendimiento en un entorno rural con alta reflectividad del suelo.
En paralelo, el proyecto se integra en una estrategia más amplia del grupo gastronómico, que apunta a consolidar un modelo de producción propio. “Y estamos empezando nuestra producción secundaria, que es un tambo, una fábrica de queso y una fábrica de dulces y conservas”, señala Pablo Rivero, fundador y director de la empresa Don Julio.
Desde la ingeniería del sistema destacan que la solución fue concebida considerando simultáneamente requerimientos técnicos, sostenibilidad, estética e implementación en plazos acotados. El desarrollo completo, desde la venta hasta la puesta en marcha, se ejecutó en aproximadamente 15 días.
“Creemos que este tipo de soluciones son el futuro de la energía solar que combina generación y almacenamiento para aliviar la red eléctrica y tener respaldo real en caso de cortes casi sin tiempo de transferencia”, concluye Natera.
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